蔗糖：
[57-30-1]
本品为β-D呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷。
【性状】本品为无色结晶或白色结晶性的松散粉末；无臭，味甜。
本品在水中易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。
比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为﹢66.3°至﹢67.0°。
【鉴别】（1）取本品，加0.05mol/L硫酸溶液，煮沸后，用0.1mol/L溶液中和，再加碱性酒石酸铜试液，加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。
（2）本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致（通则0402）。
【检查】 溶液的颜色取本品5g，加水5ml溶解后，如显色，与黄色4号标准比色液（通则0901法）比较，不得深。
硫酸盐 取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照液比较，不得浓（0.05%）。
蔗糖在人体消化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.
蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖
蔗糖是一种双糖，它是由1个分子的葡萄糖和1个分子的果糖组成的。蔗糖是从糖料作物甜菜或甘蔗中提取出来的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。
炽灼残渣 取本品2.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.1%。
钙盐 取本品1.0g，加水25ml使溶解，加氨试液1ml与草酸铵试液5ml，摇匀，放置1小时，与标准钙溶液（精密称取碳酸钙0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml与盐酸0.5ml使溶解，加水至刻度，摇匀。每1ml相当于0.10mg的Ca）5.0ml制成的对照液比较，不得浓（0.05%）。
重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之五。
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